La nostra especialitat és fer que tornis
Idees que es tasten
EL RESTAURANT
A Craun creiem que la millor cuina es aquella a on la llibertat creativa només té dos límits: el bon gust i les estacions de l’any. Quan ens posem a cuinar, sabem allò que fem, però no a on ens portarà. Encara que, si una cosa tenim clara és que cada vegada que vinguis a visitar-nos, te’n aniràs amb una raó per tornar.
D'aquí i d'allà
LA CARTA
La nostra carta no té secrets: es basa en el rebost català de temporada. Productes frescs, sense res més, que no és poc. Però sí que li fa l’ullet a la imaginació: cuina catalana i francesa, amb tocs asiàtics aquí i matissos llatinoamericans allà. La nostra carta té grans dosis de llibertat i naturalitat. Per això, creiem que també pot ser definida com una llista de sorpreses emplatades.
Diego Gámez als fogons
Diego Gámez. Cap de cuina.
LA MIRADA DEL XEF.
“Lasarte, Pakta e Hisop han estat els escenaris d'un continu aprenentatge (mai deixem d'aprendre, oi?). Tot el coneixement acomulat està ara al servei de Craun, el meu nou projecte.”
Nascut a Veneçuela, de mare mig americana mig francesa i pare veneçolà, Diego Gámez es va criar entre plats colombians, francesos i de la seva pròpia terra. Més tard, va descobrir que estimava la cuina asiàtica i va començar a comprendre els secrets del rebost català i els seus productes de temporada. Amb aquests orígens gastronòmics no ens estranya pas que la llibertat sigui els seu ingredient més preuat i que fugi de qualsevol etiqueta. Després de treballar a les cuines de grans noms de la gastronomia, comença ara una nova etapa com xef de Craun, a on a través dels seus plats vol contar una història pròpia, inclassificable i molt vívida, però sempre molt fàcil de tastar.
Diego Gámez. Cap de cuina.
Tot queda en familia
TRADICIÓ FAMILIAR.
A la cuina, l’equip és la família que esculls. I com a les millors famílies, allò que ens uneix és allò que compartim: l’amor per la cuina, la passió per la creació, l’ànsia de seguir provant i aprenent i la certesa de què l’èxit de cada mosseg és un mèrit col·lectiu. Volem que quan tastis els nostres plats, et sentis part d’aquest equip, que siguis un més d’aquesta família entre fogons (sabent que, a més a més, no et tocarà cuinar, només gaudir).
