Nuestra especialidad es hacer que vuelvas
Ideas que se degustan
EL RESTAURANTE
En Craun creemos que la mejor cocina es aquella en la que la libertad creativa solo tiene dos límites: el buen gusto y las estaciones del año. Cuando nos ponemos a cocinar, sabemos lo que hacemos, pero no a dónde nos llevará. Lo que sí tenemos claro es que cada vez que vengas a visitarnos te irás con una razón más para volver.
De aquí y de allá
LA CARTA
Nuestra carta no tiene secretos: se basa en la despensa catalana de temporada. Productos frescos, sin más, que no es poco. Pero sí hace guiños a la imaginación: cocina catalana y francesa, con toques asiáticos aquí y matices latinoamericanos allá. Lo que sí tiene nuestra carta en grandes dosis es libertad y naturalidad, por eso creemos que también puede ser definida como un listado de sorpresas emplatadas.
Diego Gámez a los fogones
LA MIRADA DEL CHEF.
“Lasarte, Pakta e Hisop han sido los escenarios de mi continuo aprendizaje (nunca dejamos de aprender, ¿verdad?). Todo el conocimiento acumulado está ahora al servicio de Craun, mi nuevo proyecto.”
Nacido en Venezuela, de madre medio americana medio francesa y padre venezolano, Diego Gámez se crió entre platos colombianos, franceses y de su propia tierra. Más tarde, descubrió que amaba la cocina asiática y empezó a comprender los entresijos de la despensa catalana y sus productos de temporada. Con estos orígenes gastronómicos nos es de extrañar que la libertad sea su ingrediente más preciado y que huya de cualquier etiqueta. Tras trabajar en las cocinas de grandes nombres de la gastronomía, inicia ahora una nueva etapa como chef de Craun, donde a través de sus platos, quiere contar una historia propia, inclasificable y muy vívida, pero siempre muy fácil de saborear.
Todo queda en familia
TRADICIÓN FAMILIAR.
En cocina, el equipo es la familia que escoges. Y como en las mejores familias, lo que nos une es lo que compartimos: el amor por la cocina, la pasión por la creación, el ansia de seguir probando y aprendiendo y la certeza de que el éxito de cada bocado es un mérito colectivo. Queremos que cuando degustes nuestros platos, te sientas parte de este equipo, que seas uno más de esta familia entre fogones (sabiendo que, además, no te va a tocar cocinar, solo disfrutar).
